Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru « Les Avaux » 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru, classé parmi les Premiers Crus de l’appellation Beaune, provient d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune. Les sols y présentent une belle diversité d’argiles et de calcaires, favorisant l’expression élégante et pure du cépage. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, conjuguant concentration et fraîcheur. Au chai, la vinification traditionnelle en cuves ouvertes est suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant d’affiner la complexité aromatique du vin tout en préservant la subtilité du fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges racés, mais aussi pour ses grands blancs. Bercée par un climat continental à tendance tempérée, la région profite d’étés chauds et de nuits fraîches, ce qui favorise l’équilibre entre maturité et acidité des raisins. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, offrent un terrain idéal au pinot noir pour exprimer finesse, complexité aromatique et trame tannique délicate. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et, aujourd’hui encore, des domaines comme Bouchard Père & Fils perpétuent la tradition avec exigence.
Ce Premier Cru raffiné accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une pièce de bœuf Charolais ou un magret de canard. Les accords régionaux sont particulièrement réussis, avec un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Il se marie aussi à des fromages affinés, notamment l’époisses ou le comté.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes en carafe révèlera toute son élégance. Prêt à boire, il peut également évoluer favorablement en cave plusieurs années.
