Ce Beaune Premier Cru Les Avaux 2018 de la maison Bouchard Père & Fils exprime tout le raffinement de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2018 se distingue par une jolie intensité aromatique. Élevé traditionnellement en fûts de chêne pour révéler son potentiel, il présente une robe rubis profonde et offre un nez complexe mêlant petits fruits rouges, notes de cerise noire, de violette, et une touche subtile d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une structure soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins fins, le tout ponctué par une finale persistante et élégante.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir tout comme pour ses blancs d’exception. Le climat y est de type continental, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés chauds et des automnes souvent lumineux, propices à la maturité optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de la parcelle Les Avaux offrent aux vins une finesse et une complexité remarquables, renforcées par un héritage viticole qui remonte au Moyen Âge. Bouchard Père & Fils, maison fondée en 1731, perpétue ici la tradition d’un savoir-faire authentique.
Ce Beaune Premier Cru accompagne parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un filet de veau en croûte aux champignons. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une côte de bœuf charolaise grillée feront également merveille, mettant en valeur la délicatesse et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une à deux heures à l’avance pour favoriser son épanouissement. Jeune, il offre déjà beaucoup de plaisir mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
