Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Clos des Couchereaux 1993 du domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage roi de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millésime, aujourd’hui patiné par le temps, témoigne du savoir-faire réputé de la maison Jadot. Issu de vieilles vignes situées sur le célèbre lieu-dit Clos des Couchereaux, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité et structure. Le millésime 1993 se distingue par une grande finesse, des tanins bien fondus, des arômes tertiaires élégants mêlant fruits rouges compotés, réglisse, sous-bois, cuir et une délicate touche épicée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une mosaïque de terroirs reconnus pour leur capacité à révéler toute l’expression du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat tempéré, favorisent des maturités lentes propices à l’élaboration de vins raffinés à la fois puissants et élégants. Beaune, ville emblématique à l’histoire viticole séculaire, est le berceau de nombreux Premiers Crus. Le Clos des Couchereaux profite d’un microclimat optimal, protégé et bien exposé, qui permet au raisin d’atteindre une maturité parfaite même lors de millésimes plus frais comme 1993.
Ce grand vin de Bourgogne accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou, pourquoi pas, avec des plats régionaux comme une fricassée de volailles à la crème et aux champignons. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un epoisses ou un chaource, sublimeront également sa profondeur et sa délicatesse aromatique.
Pour apprécier toute la complexité de ce Beaune Premier Cru 1993, il convient de le servir à une température de 16-17°C, après un carafage délicat d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, harmonieusement évolué, offre un instant rare de grande Bourgogne.
