Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru “Cuvée Brunet” 2023 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2023 se caractérise par une expression fruitée et élégante, où les arômes de cerise, de griotte et de framboise dominent, soutenus par des notes florales de pivoine et de violette, et une touche de sous-bois qui s’intensifiera avec l'âge. La vinification prend place dans le cadre historique des Hospices, conjuguant l'apport de vieilles vignes situées sur des parcelles de premier choix, avec une fermentation soignée et un élevage sous bois qui respecte la finesse du pinot noir tout en lui apportant une structure soyeuse.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui permet une maturation complète du raisin tout en conservant sa fraîcheur. Les sols argilo-calcaires très drainants sont propices à une maturation lente et régulière du pinot noir, ce que l’on retrouve dans la complexité des premiers crus de Beaune. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, et les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, constituent un symbole de l’excellence et de la générosité viticole régionale.
Pour l’accompagner, ce Beaune Premier Cru s’accordera à merveille avec des plats de caractère mais élégants. Un filet de canard rôti avec une sauce aux cerises ou une pièce de bœuf charolais juste saisie seront des compagnons idéaux. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé sublimeront également ses arômes et sa texture. Sur les fromages, privilégier un époisses ou un chaource affinés.
Idéalement, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou passé en carafe, pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique et sa délicate structure. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruité et sa fraîcheur, mais il saura également évoluer harmonieusement en cave sur 8 à 10 ans.
