Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Brunet » 1998 des célèbres Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception, issu principalement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Élaboré à partir de raisins sélectionnés avec rigueur sur des parcelles donnant des vins généreux et élégants, ce millésime 1998 dévoile un bouquet complexe : des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, caractéristiques des grands pinots noirs ayant bien évolué. La vinification, menée en fûts avec un élevage parfois généreux selon la méthode bourguignonne, confère à cette cuvée structure et raffinement, tout en préservant la finesse du fruit. Ce vin révèle en bouche une texture soyeuse, des tannins patinés par le temps, ainsi qu’une belle longueur empreinte de subtilité.
Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses climats d’exception, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols dominés par l’argile et le calcaire offrent au Pinot Noir une expression pure, tandis que le climat tempéré aux influences continentales favorise des maturations lentes, propices à l’élaboration de vins racés et de grande garde. L’histoire des Hospices de Beaune, prestigieuse institution de charité fondée au XVe siècle, confère à ce vin un supplément d’âme, car chacune de ses cuvées perpétue une tradition solidaire et viticole séculaire.
Pour le mettre en valeur, associez ce Beaune Premier Cru à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, à un rôti de veau aux girolles, ou, plus traditionnellement, à un bœuf bourguignon. Son élégance et sa maturité accompagneront également un pâté en croûte ou des fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute la profondeur de ses arômes. Un service délicat dans de grands verres permettra d’apprécier pleinement la finesse et la complexité de cette grande cuvée de Bourgogne.
