Le Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2018 du domaine D Lafargue est un vin rouge représentatif de l’élégance typique de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne, ce millésime 2018 se distingue par sa belle richesse aromatique, le fruit de conditions climatiques généreuses cette année-là. Le vignoble des Aigrots repose sur des sols argilo-calcaires, exposés plein est, qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne dont une part de bois neuf, permet d’affiner la structure du vin et de lui conférer des tanins fins tout en préservant la pureté du fruit.
La région de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré avec des saisons marquées, propice au développement de grands vins rouges et blancs. Les terroirs variés de la Côte de Beaune, entre marnes, argiles et calcaires, sont reconnus pour leur capacité à exprimer la plus subtile typicité du Pinot Noir. La tradition viticole y est millénaire, et les Premiers Crus de Beaune, telle la cuvée Les Aigrots, illustrent parfaitement le savoir-faire ancestral allié à l’exigence contemporaine.
Ce Beaune Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés : il sublimera un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais ou encore un coq au vin de Bourgogne. Il accompagne également très bien des fromages à pâte douce comme l’Époisses ou le Cîteaux, incarnant un parfait mariage entre terroir et gastronomie régionale.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir sa jeunesse. Ce 2018 révèle déjà ses charmes mais saura également gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.
