Le Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2019 du Domaine Lafargue est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa finesse aromatique et sa structure élégante, typique de ce terroir prestigieux classé Premier Cru. Le millésime 2019, marqué par un hiver doux suivi d’un été chaud, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin un équilibre entre profondeur de la matière et fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire bien drainant, tandis que la vinification respecte au maximum l’expression du fruit, souvent avec un élevage en fût de chêne subtil pour ne pas éclipser la typicité du terroir.
La Côte de Beaune est internationalement reconnue pour ses grands Pinots Noirs, mais aussi pour la complexité unique de ses terroirs. Cette région profite d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à la maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont riches en marnes et cailloux, offrant aux vins une minéralité notable et une structure raffinée. L’histoire viticole de la Bourgogne et de Beaune en particulier remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens, puis les négociants locaux, ont façonné la renommée mondiale de la région.
Ce Beaune Premier Cru se marie parfaitement avec des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti, une caille farcie ou un magret de canard sauce aux griottes. Pour valoriser ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, il peut également accompagner des mets bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné. Les plats à base de champignons ou de truffes s’accordent particulièrement bien avec la complexité aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru « Les Aigrots » à une température de 15-17°C, après un court passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. À boire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, il possède également un potentiel de garde de 7 à 10 ans, au cours duquel il évoluera vers des notes plus tertiaires et complexes.
