Le Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2015 du domaine D Lafargue est issu du cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses crus rouges d’exception. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime pleinement le style des terroirs de Beaune : finesse, élégance, intensité aromatique. Le millésime 2015, reconnu comme très qualitatif en Bourgogne, a bénéficié d’un été solaire et d’une belle maturité, donnant des vins charnus et harmonieux. Le terroir des Aigrots, situé en pente douce sur des sols calcaires et argilo-limoneux, confère au vin fraîcheur, structure et une belle minéralité. La vinification traditionnelle, respectueuse des raisins, a favorisé une extraction délicate des tanins et la fermentation malolactique en fût de chêne, apportant une touche soyeuse et des notes vanillées discrètes.
La Côte de Beaune incarne une longue tradition viticole, avec une mosaïque de climats classés en Premier Cru ou Grand Cru. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, assure une maturation lente du Pinot Noir, révélant le raffinement et une palette aromatique complexe dans les vins, allant des fruits rouges mûrs (cerise, groseille, framboise) à des notes plus évoluées de sous-bois, épices douces et réglisse au fil des ans. Ce terroir, fortement chargé d’histoire, a fait la réputation de la Bourgogne et séduit les amateurs du monde entier.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes délicates : un filet de bœuf rôti, un magret de canard rosé, voire des volailles de Bresse à la crème aux champignons. Les classiques bourguignons comme le coq au vin lui vont aussi à merveille. Un plateau de fromages affinés de la région, comme le comté ou le brillat-savarin, révèlera sa complexité.
Afin d’apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-17°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour qu’il exprime toute sa subtilité.
