Le Nuiton-Beaunoy Beaune AOC 2023 est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région et notamment de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 promet fraîcheur et finesse, reflet d’une année marquée par un climat oscillant entre douceur printanière et chaleur estivale, permettant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, vise à exprimer la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique. Le vin présente ainsi une robe délicate couleur rubis, un nez mêlant fruits rouges (cerise, framboise), notes florales de pivoine et une pointe boisée discrète, typique des élevages modérés en fût de chêne.
La Côte de Beaune, au sud de la côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses vins d’exception. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts thermiques significatifs entre jour et nuit, favorisant lente maturation et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires confèrent minéralité et structure aux vins, tout en reflétant la diversité des terroirs bourguignons. Beaune, cœur historique du négoce et bastion du patrimoine viticole, cultive une tradition d’élégance et d’équilibre dans ses vins, conjuguant puissance maîtrisée et souplesse.
Ce Beaune 2023 se révèle particulièrement à l’aise avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : joue de bœuf braisée au pinot noir, coq au vin, ou un magret de canard réduction aux fruits rouges s’accorderont harmonieusement avec sa trame délicate et sa fraîcheur. Il accompagnera aussi volontiers des plats plus simples, comme une belle volaille rôtie, des charcuteries fines ou encore des fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture fine, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après éventuelle aération d’une demi-heure en carafe si dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa vivacité et son charme fruité, mais il saura également évoluer harmonieusement sur 5 à 7 ans, révélant alors des notes plus complexes et épicées.
