Le Beaune Premier Cru Blanc "Cuvée Suzanne et Raymond" des Hospices de Beaune 2017 incarne tout le raffinement que peut offrir la Côte de Beaune en matière de grands vins blancs. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne avec un élevage sur lies, qui apporte à la fois richesse et complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par une très belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée, offrant un équilibre remarquable entre rondeur, structure et vivacité. Son caractère "Premier Cru" témoigne d’une sélection rigoureuse parcellaire et d’un terroir privilégié, révélant toute la palette minérale spécifique aux sols calcaires et argilo-calcaires de Beaune.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Cela favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’élaboration de grands blancs de garde. Les pentes orientées à l’est et sud-est, ainsi que des sols riches en marnes et en calcaires, offrent des conditions idéales pour l’expression du Chardonnay. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles, et les Hospices de Beaune, institution historique fondée au XVe siècle, symbolisent l’excellence et la générosité bourguignonnes.
Ce Beaune blanc accompagnera à merveille des mets délicats comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges ou un poisson de rivière simplement poêlé au beurre blanc. Il saura également sublimer des fromages affinés, comme un comté ou un chaource, et s’associe naturellement aux plats classiques bourguignons à base de produits du terroir.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la tension minérale de ce vin, je vous recommande de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa complexité, notamment des notes de fruits blancs, de fleurs et de noisette, agrémentées d’une pointe beurrée caractéristique des grands chardonnays de Bourgogne.
