Le Beaune Premier Cru Blanc « Cuvée Suzanne et Raymond » 2018 des Hospices de Beaune se distingue par son élégance et son ancrage dans le terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, ce vin blanc provient de vignes soigneusement sélectionnées dans des parcelles classées Premier Cru, bénéficiant d’une attention particulière à la vigne comme au chai. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse et ensoleillée, offre des raisins d’une maturité exceptionnelle, révélant une expression aromatique riche portée par un élevage traditionnel sous bois, soigneusement maîtrisé pour conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et structure.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, profite d’un climat continental tempéré, ponctué de nuits fraîches favorisant la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins leur finesse minérale et leur capacité de garde. Depuis des siècles, la ville de Beaune est un carrefour du négoce et de la culture vinicole en Bourgogne, et les prestigieuses ventes des Hospices ont façonné la renommée de ces cuvées emblématiques.
Ce Beaune Premier Cru blanc accompagne à merveille la gastronomie bourguignonne : escargots au beurre persillé, volaille de Bresse sauce à la crème, quenelles de brochet ou fromages affinés comme le comté. Sa vivacité et sa texture enveloppante se marient aussi très bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou une blanquette de veau. Les plats méridionaux à base de légumes grillés ou de poisson sauront également sublimer ses arômes.
Pour dévoiler toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans un grand verre. Sa jeunesse propose déjà une belle complexité mais il pourra évoluer harmonieusement en cave cinq à dix ans.
