Le Domaine Besancenot, implanté depuis plusieurs générations à Beaune, propose ici sa cuvée Les Mariages 2017, un vin rouge issu de l’une des appellations emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas explicitement précisés pour cette cuvée, les vins rouges de Beaune sont très majoritairement élaborés à partir de pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse, son élégance et la complexité de ses arômes. Le millésime 2017 est généralement reconnu pour ses conditions climatiques favorables, aboutissant à des vins gourmands, généreux, avec une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur l’expression du terroir, tout en facilitant une évolution harmonieuse en bouteille.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la ville de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés souvent chauds mais rarement excessifs. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, offrant un terrain d’expression idéal au pinot noir : il y puise élégance, minéralité et authenticité. La région, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, est partout marquée par la passion du travail bien fait et un attachement viscéral à la notion de climat, ces parcelles précisément délimitées qui font la réputation de la Bourgogne.
Pour sublimer la cuvée Les Mariages, il est idéal de privilégier des accords raffinés et délicats. Ce Beaune saura s’accorder à merveille avec un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore des œufs en meurette, mets typiques de la région. Un feuilleté de champignons forestiers, ou une terrine de lapin toute en finesse, pourront aussi faire honneur à sa structure souple et à son bouquet aromatique délicat.
Je vous recommande de servir ce vin après l’avoir éventé une demi-heure, à une température de 15 à 16°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, son toucher velouté et son élégante finale. Un vrai plaisir pour un repas bourgeoisien ou un moment de convivialité autour de bons produits du terroir.
