Le Beaune 1976 de Chanson Père & Fils est une véritable pépite de la Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime se distingue par une grande finesse et une remarquable capacité de vieillissement. L’année 1976 fut marquée par une météo chaude, qui a donné naissance à des vins puissants, riches et concentrés, avec une belle densité de fruit et des tanins soyeux, affinés par le temps. Chanson Père & Fils, maison fondée en 1750, est reconnue pour la précision de ses élevages et la pureté d’expression de ses terroirs. Ce Beaune a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne permettant au vin de développer des arômes tertiaires uniques après plusieurs décennies en cave.
La Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses rouges fins et élégants. Les sols argilo-calcaires, la pente douce et l’exposition optimale au soleil favorisent la maturation du pinot noir et expriment une palette aromatique complexe. Le climat semi-continental, tempéré par des vents légers, contribue à maintenir la fraîcheur et l’acidité naturelle des raisins, équilibre essentiel pour les grands vins de garde. Le vignoble de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est également célèbre pour ses traditions viticoles et son patrimoine, notamment les célèbres Hospices de Beaune.
Un vin aussi mûr trouvera des accords parfaits avec des plats raffinés, à la texture fondante. Privilégiez une volaille rôtie avec une sauce aux champignons, un filet de bœuf accompagné de légumes racines, ou encore un canard aux cerises. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le cîteaux, seront également des partenaires idéals, tout comme un civet de lapin légèrement confit.
Pour apprécier pleinement la complexité d’un Beaune 1976, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement une à deux heures avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres larges, afin de permettre aux nuances de fruits secs, d’humus, de cuir et d’épices de sublimer votre expérience.
