Le Domaine Rapet signe ici un magnifique Beaune Premier Cru "Les Bressandes" 2024 en blanc, une cuvée expressive incarnant le charme et la précision des grands chardonnays de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires et argileux, parfaitement exposés sur le climat "Les Bressandes", reconnu pour sa finesse et son élégance. La vinification au Domaine Rapet privilégie une approche respectueuse du terroir, avec une fermentation en fûts de chêne partiellement neufs, puis un élevage minutieux de plusieurs mois sur lies, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique et sa richesse en bouche.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation progressive des raisins. Le sous-sol, majoritairement composé de calcaires du jurassique et de marnes, confère aux vins blancs une minéralité et une tension remarquables, tout en préservant une belle fraîcheur. La région jouit d’une histoire viticole prestigieuse, initiée dès le Moyen Âge par les moines cisterciens, élevant la réputation de Beaune et de ses climats en Premier Cru. Le climat "Les Bressandes" est particulièrement réputé pour l'équilibre subtil entre maturité du fruit et élégance.
Ce Beaune Premier Cru blanc trouvera sa place en gastronomie auprès de poissons à la chair délicate comme un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une sauce au beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Il s’accordera également à merveille avec des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou un comté jeune, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Une aération légère en carafe pendant une demi-heure avant service révélera encore davantage ses arômes de fleurs blanches, de fruits secs et d’agrumes, soutenus par une élégante touche boisée et une minéralité caractéristique de son terroir. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais sa jeunesse saura déjà charmer par sa pureté et son éclat.
