Le Domaine Rapet propose avec sa cuvée Les Bressandes 2024 un Beaune blanc demi-sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent partiel en fûts de chêne, qui lui confère rondeur, complexité aromatique et richesse. Les vignes du climat « Les Bressandes » sont idéalement situées sur des coteaux bien exposés, apportant maturité et finesse, tandis que la demi-sec indique une légère sucrosité parfaitement équilibrée par une belle vivacité.
La Côte de Beaune est un terroir reconnu mondialement pour ses grands vins blancs. Les sols d’argiles calcaires, pierreux et bien drainés, alliés au climat continental avec des variations importantes entre les saisons, favorisent la maturité du Chardonnay tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Beaune, ville historique du vin, est le cœur battant de la Bourgogne viticole, marquée par une tradition séculaire et par une mosaïque de parcelles où chaque cuvée révèle la singularité de son terroir.
Un Beaune blanc demi-sec comme Les Bressandes 2024 s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Privilégiez les poissons en sauce crémée (lotte, turbot), un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou, plus localement, une pochouse bourguignonne. Les arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes confits et de fleurs complètent superbement des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou une tarte fine aux poires caramélisées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Je vous conseille de l’aérer légèrement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin que s’expriment pleinement la richesse aromatique et l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Ce millésime peut se garder quelques années en cave, où il développera de subtils arômes tertiaires.
