Le Beaune Premier Cru « Toussaints » 2010 du Domaine Besancenot est un rouge emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour l’élégance et la finesse de son style. Issu d’une micro-aire classée Premier Cru, ce vin exprime toute la délicatesse des terroirs de Beaune. Selon les usages régionaux, le cépage dominant est certainement le pinot noir, bien que l’assemblage précis puisse varier. Le millésime 2010, caractérisé par une climatologie fraîche et équilibrée, a donné naissance à des vins réputés pour leur grande pureté aromatique, leur structure délicate et leur capacité de garde remarquable. À leur apogée, ces crus dévoilent des arômes complexes de petits fruits rouges, de sous-bois, de violette, complétés par des notes épicées ou légèrement toastées issues de la vinification traditionnelle et de l’élevage sous bois, très prisés en Bourgogne.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la prestigieuse Côte d’Or et s’impose comme l’un des plus grands terroirs viticoles mondiaux. Ici, les sols argilo-calcaires et les expositions en coteaux apportent une finesse et une profondeur uniques aux vins rouges, parfaitement incarnées par les Beaune Premier Cru. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise une maturation lente et régulière du raisin, garantissant l’élégance, la fraîcheur et la complexité recherchées dans les grands vins de Bourgogne. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque romaine et le prestige de ses crus est aujourd’hui porté par de nombreux domaines familiaux, tels que Besancenot.
Ce Beaune Premier Cru 2010 se mariera idéalement avec des plats de caractère mais raffinés, comme une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux griottes, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Il accompagne également très bien des fromages bourguignons affinés, tels que l’Époisses ou le Citeaux, ou une volaille de Bresse en sauce légère aux champignons.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir autour de 15-17°C, après un passage en carafe si possible pour l’aérer et permettre le plein épanouissement de ses arômes, surtout en raison de son âge. Ce vin, à maturité après plus de dix ans en cave, promet une expérience des plus raffinées, empreinte de noblesse bourguignonne.
