Le Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune Toussaints » 2018 du Domaine Besancenot se présente comme une belle expression de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins rouges fins et élégants. Issu d’un millésime solaire, ce vin arbore généralement une robe rubis brillante, dévoilant au nez une palette complexe de fruits rouges et noirs mûrs, mêlant des notes de cerise, de fraise avec des touches florales et parfois de sous-bois. La bouche, souvent caractérisée par une structure soyeuse et une belle fraîcheur, laisse s’exprimer une matière ample soutenue par des tanins fins. Sous l’influence du terroir premier cru des « Toussaints », le vin se révèle harmonieux et promet une bonne capacité de garde. Concernant le cépage, il est courant que les Beaune rouges soient élaborés majoritairement à partir de pinot noir, mais la tradition locale mise surtout sur le style raffiné et la pureté du fruit, plus que sur l’assemblage précis.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de graviers, permettent au vignoble de produire des rouges racés, marqués par l’élégance et la minéralité. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge ; le vignoble jouit d’une renommée séculaire grâce à la richesse de ses climats et au soin minutieux des vignerons, comme le Domaine Besancenot, lesquels valorisent chaque parcelle avec savoir-faire.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes délicates : un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore une volaille de Bresse aux champignons feront merveille. Côté cuisine régionale, pensez à accompagner ce vin d’un jambon persillé ou d’un coq au vin, plats emblématiques bourguignons dont la gourmandise s’accorde à la finesse du vin. Des fromages affinés tels qu’un Epoisses ou un Brillat-Savarin raviveront également l’ensemble.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse. Laissez-lui quelques instants pour s’ouvrir et révéler toute la subtilité de son terroir.
