Le Beaune Premier Cru "Toussaints" 2017 du Domaine Besancenot se distingue par le raffinement caractéristique des grands rouges de la Côte de Beaune. La cuvée, issue d’un climat classé Premier Cru, incarne le style élégant et racé de l’appellation Beaune. Si le cépage majoritairement utilisé dans cette région est habituellement le pinot noir, il convient de rester prudent sans indication officielle : ce vin rouge se définit avant tout par sa finesse aromatique et sa structure soyeuse. Le millésime 2017, globalement marqué par des conditions climatiques favorables en Bourgogne, a permis d’obtenir des vins alliant fraîcheur, fruité éclatant et tanins polis. Vinifié selon les pratiques traditionnelles de la région, et élevé avec soin, ce Premier Cru offre un bel équilibre entre concentration et délicatesse, typique des grands vins de terroir.
La Côte de Beaune constitue le sud de la prestigieuse Côte d’Or, réputée pour ses terroirs variés et ses sols riches en argiles mêlées de calcaires marneux. Le climat y est de type continental tempéré, propice à la pleine maturité des raisins et à l’expression subtile des nuances de chaque climat. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, la ville jouant un rôle central dans la commercialisation et la renommée internationale des vins de Bourgogne depuis plusieurs siècles.
Ce type de vin rouge, fin et structuré, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, une côte de veau légèrement crémée ainsi qu’avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses. Il sublimera également des mets plus élaborés comme les gibiers à plumes ou un magret de canard grillé.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C. Il est judicieux de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement bien un repas convivial ou une grande occasion.
