La cuvée Les Marconnets Premier Cru du domaine Bouchard Ainé & Fils se distingue par son élégance et son ancrage prestigieux dans le vignoble de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Issu du millésime 2024, ce vin blanc sec incarne toute la finesse traditionnelle de cette appellation renommée. Si l'on se fie aux usages classiques de la région, ce Beaune blanc serait probablement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour exprimer ici une belle complexité aromatique, mais sans certitude absolue, il convient surtout de décrire la trame stylistique du vin : des arômes floraux délicats, des notes de fruits à chair blanche mêlées à des touches minérales, le tout porté par une texture ample et une belle longévité en bouche, typiques des Premiers Crus de la Côte de Beaune. La vinification favorise en général un élevage soigné, dans le respect du fruit, permettant d’obtenir fraîcheur et rondeur tout en préservant la pureté de l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, berceau historique de grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, garantissant une maturation progressive des raisins. Les sols à dominante calcaire, souvent argilo-calcaires sur les meilleurs lieux-dits comme Les Marconnets, jouent un rôle fondamental dans la signature minérale et la vivacité des vins. La région de Beaune, centre névralgique de la tradition bourguignonne, est connue pour l’excellence de ses climats, classés pour certains en Premier Cru, porteurs d’élégance et de précision aromatique depuis des siècles.
Pour accompagner un Beaune blanc Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin sublimeront également la fraîcheur et la texture du vin. Pour honorer les racines bourguignonnes, une quenelle de brochet ou un jambon persillé seront aussi des compagnons idéaux.
Servez ce vin frais, autour de 10 à 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de mettre en valeur sa tension minérale ainsi que sa richesse subtile. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer légèrement pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes.
