Le Domaine Françoise André propose ici une cuvée blanche issue du célèbre terroir de Beaune, classée Premier Cru sous l'appellation Beaune en Côte de Beaune. Le millésime 2018, généreusement ensoleillé et plutôt précoce, confère à ce vin une belle maturité de fruit, soutenue par une trame fraîche. Si la mention des cépages n’est pas explicitement fournie, les blancs de Beaune reposent traditionnellement sur le chardonnay, qui s’exprime avec finesse sur ces terres. La cuvée BELISSAND du domaine est connue pour sa vinification précise, privilégiant l’expression du terroir, avec une utilisation raisonnée du bois pour préserver la pureté aromatique et la structure minérale.
La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Les sols argilo-calcaires, la pente des coteaux et un climat semi-continental favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine, et ses premiers crus bénéficient d’une réputation d’excellence depuis le Moyen Âge. Ce secteur livre des vins à l’énergie remarquable, oscillant entre richesse et tension, et s’accordant toujours à la gastronomie locale.
Un Beaune Premier Cru blanc se distingue par sa palette aromatique associant les fruits à chair blanche, des notes florales, parfois quelques touches d’agrumes, et une élégante minéralité. Il convient parfaitement à des poissons fins, des crustacés ou encore des volailles en sauce légère. Pour un accord régional, tentez l’association avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne en persillade. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brie truffé ou un Chaource, sublimeront également ses nuances.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa complexité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Quelques années de garde supplémentaires permettront d’accentuer sa profondeur et d’affiner ses arômes.
