Le Domaine Françoise André nous propose ici une cuvée de Beaune blanc 2019, dénommée BELISSAND, issue de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Cette région produit quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, élaborés essentiellement, sauf exception, à partir du cépage chardonnay, même si des subtilités peuvent exister selon les lieux-dits ou les pratiques du domaine. Le millésime 2019 brille par sa maturité et sa tension, résultat d’une année ensoleillée équilibrée par une fraîcheur bienvenue en fin de saison, permettant d’obtenir des blancs généreux, élégants et d’une belle persistance aromatique. Les fermentations en fûts de chêne avec un élevage soigneusement maîtrisé caractérisent souvent ces vins, leur conférant des arômes de fruits blancs, de noisette, de fleur d’acacia et de légères touches beurrées ou briochées, tout en préservant une fine minéralité.
La Côte de Beaune, figure de proue de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et des automnes souvent secs, idéals pour une maturation lente des raisins. Les sols mêlent argiles, marnes, calcaires et cailloutis, apportant finesse et complexité aux vins blancs locaux. Historiquement, Beaune célèbre surtout ses rouges mais ses blancs confidentiels savent surprendre par leur élégance, inspirée par le savoir-faire ancestral transmis entre générations de vignerons.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats réfléchissant la finesse du vin : un poisson noble au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, une sole meunière ou encore les fromages régionaux à pâte pressée comme le comté affiné. Les plats bourguignons à base de champignons, ou une terrine de volaille trufferont également l'accord parfait.
Servez ce Beaune blanc à 11-13°C dans de grands verres à vin afin de révéler toute la richesse et la complexité de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour une dégustation optimale et savourez sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
