Le Beaune "Cuvée Les Reversés" 2017 du Domaine Françoise André s’inscrit dans la belle tradition des rouges de la Côte de Beaune. Il s’agit d’un vin issu d’un terroir réputé pour sa finesse, dont le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires typiques, apportant élégance et profondeur. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente et un cycle végétatif régulier, offre des vins équilibrés, charmeurs et déjà accessibles. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement indiqué, les rouges de Beaune sont généralement élaborés majoritairement, voire exclusivement, à partir de Pinot Noir. La vinification, généralement respectueuse du fruit, vise à valoriser la pureté d’expression du cépage et du terroir, avec des élevages souvent mesurés en fût de chêne qui servent à polir la structure sans la dominer.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturité du Pinot Noir. Les expositions variées des parcelles, conjuguées à la diversité des sols, permettent une grande palette de styles, du plus fruité au plus structuré. La région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, constitue un haut lieu de Bourgogne et propose des vins recherchés pour leur raffinement et leur potentiel de garde.
Un vin comme cette cuvée de Beaune citée ici s’accordera idéalement avec des mets délicats et raffinés. Parmi les suggestions classiques figurent un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou un magret de canard légèrement rosé. Les fromages bourguignons comme l’Époisses (délicatement affiné) ou le Brillat-Savarin s’uniront également à merveille. Plus régionalement, pensez à le proposer avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne pour un accord authentique.
Pour apprécier toutes les nuances et la soyeuse structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe, surtout en jeunesse, pourra lui permettre de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce Beaune "Les Reversés" 2017 exprime ainsi le meilleur de la Côte de Beaune, entre gourmandise, fraîcheur et élégance.
