Le Beaune Premier Cru « Les Reversés » 2017 du Domaine Françoise André est une belle expression de la Côte de Beaune, l’une des zones les plus réputées de Bourgogne pour ses rouges raffinés. Ce vin rouge, issu d’un climat classé Premier Cru, provient d’un terroir caractéristique où l’argilo-calcaire prédomine, apportant structure et finesse. Le millésime 2017 a offert des conditions plutôt favorables avec un printemps précoce et un été modéré, aboutissant à des raisins d’une maturité optimale, promesse d’équilibre entre fraîcheur du fruit et complexité.
Comme souvent en Bourgogne rouge, ce vin est probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, donnant des vins souples et élégants, marqués par des arômes de cerise, de petits fruits rouges, de sous-bois et parfois de touches épicées. Dans la cuvée Les Reversés, on retrouve généralement une trame soyeuse, une belle persistance aromatique et une certaine minéralité, reflet de la diversité des sols beaunois. L’élevage, souvent maîtrisé sur ce type de cuvée, apporte subtilité et allonge.
La Côte de Beaune est célèbre pour son histoire viticole ancienne et ses terroirs morcelés. Installée sur des coteaux exposés sud-est, elle profite d’un climat semi-continental, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui favorisent une maturation lente, source de complexité pour les vins rouges. La ville de Beaune, cœur névralgique du négoce bourguignon, est entourée de nombreux premiers crus, héritage séculaire d’une culture du vin millénaire.
Ce Beaune Premier Cru accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il mettra en valeur, par exemple, un filet de canard rôti, une pintade farcie aux champignons, voire un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages régionaux à pâte molle, comme l’Époisses ou le Cîteaux, s’accorderont également à merveille avec sa texture délicate. Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 17°C. Un carafage léger, surtout pour un vin encore jeune, permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa subtilité.
