Ce Beaune Premier Cru "Les Sizies" 2023 du Domaine de Montille incarne l’élégance et la gourmandise qui font la renommée des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Ce cru provient d’un terroir réputé du sud de Beaune, là où la pente douce, l’exposition favorable et la diversité des sols, riches en calcaires mêlés d’argiles blondes, offrent des vins à la fois fins, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Généralement, les Beaune rouges reposent principalement sur le Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, mais il convient toujours de garder une certaine prudence quant à l’assemblage précis en l’absence de confirmation explicite. Le millésime 2023, dans un contexte climatique probablement clément et ensoleillé, devrait se distinguer par une belle maturité de fruit, une expression aromatique éclatante et, selon le style du domaine, une certaine retenue et délicatesse dans l’extraction.
La Côte de Beaune est un haut-lieu de la Bourgogne viticole, réputée tant pour la finesse de ses rouges que la pureté de ses blancs. La région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences marquées par la diversité de ses sols, depuis les cailloutis fins jusqu’aux argiles plus profondes, apportant complexité et équilibre aux vins. Beaune même est au cœur de l’histoire bourguignonne : ville de négoce, elle est entourée de premiers crus prestigieux qui témoignent d’une tradition vigneronne ancienne. Les domaines emblématiques, comme de Montille, œuvrent pour préserver l’authenticité et la typicité de leurs climats, souvent en agriculture biologique ou biodynamique.
Un Beaune Premier Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée aux accents bourguignons. On pourra l’accorder, par exemple, avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou encore une volaille rôtie aux champignons. Les fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, subliment également la finesse et le fruit du vin. Plus généralement, la souplesse de ce style accompagnera de nombreux plats d’automne ou de saison, où la texture et les saveurs délicates trouveront un juste équilibre face à la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de la jeunesse et de la fraîcheur de ce 2023, je vous recommande de le servir autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler tout son bouquet aromatique. En vieillissant, il gagnera en complexité et en profondeur, mais il est déjà, dès à présent, une belle promesse de plaisir et d’élégance.
