Le Domaine Sébastien Magnien propose ici un Beaune Premier Cru « Les Aigrots » blanc 2020, une cuvée située au cœur de la Côte de Beaune. Si les informations précises sur le ou les cépages employés ne sont pas explicitement mentionnées, cette région est traditionnellement reconnue pour ses expressions raffinées de Chardonnay, qui donne des vins blancs à la fois élégants, expressifs et structurés. Le millésime 2020 est marqué par une météo chaude et ensoleillée, offrant souvent des vins généreux, à la maturité de fruit éclatante, mais conservant la fraîcheur caractéristique du terroir bourguignon. Les sols argilo-calcaires du climat « Les Aigrots » portent sans doute au vin une belle minéralité et une tension saline, tandis que l’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte complexité et soyeux à la texture.
La Côte de Beaune est l’une des régions les plus réputées de Bourgogne pour la production de grands vins blancs secs. Ici, l’influence du climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente des raisins et préserve la vivacité naturelle. Les terroirs, constitués de calcaires marneux et d’argiles variées, contribuent à des vins équilibrés, à la fois amples et droits, recherchés pour leur capacité à vieillir avec grâce. L’appellation Beaune, tout particulièrement en Premier Cru, met en avant la diversité de ses climats et la signature stylistique de chaque parcelle.
Ce style de Beaune blanc Premier Cru, structuré et doté d’une belle intensité aromatique (fruits du verger, fleurs blanches, notes citronnées délicates, éventuellement une touche toastée ou beurrée), s’accordera idéalement avec une blanquette de veau à l’ancienne, des poissons nobles (bar, turbot) rôtis, voire un homard à la nage. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse ou un poulet de Bourgogne, seront également parfaits compagnons. Plus simplement, un fromage frais de chèvre ou un comté affiné révèleront toute la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru « Les Aigrots » 2020, servez-le entre 11 et 13°C. Un carafage délicat d’une trentaine de minutes pourra sublimer l’expression aromatique, surtout si le vin est dégusté jeune. Bonne dégustation !
