Ce Beaune Premier Cru 2001 du Domaine Chantal Lescure illustre le raffinement des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les cépages ne soient pas mentionnés avec certitude, la tradition de l’appellation privilégie le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour donner naissance à des vins subtils et élégants. Le millésime 2001, après une climatologie contrastée, offre aujourd’hui des vins arrivés à pleine maturité, notamment sur de beaux terroirs. Ici, le sol argilo-calcaire joue un rôle fondamental dans la finesse du vin, lui apportant complexité, trame minérale et fraîcheur. Grâce à un élevage soigné, ce vin révèle généralement des arômes délicats de fruits rouges et noirs compotés, de sous-bois, des notes épicées et parfois un léger bouquet de cuir ou de tabac, témoignant d’une belle évolution.
La région de la Côte de Beaune est reconnue comme l’une des plus prestigieuses de Bourgogne, avec une histoire viticole séculaire. Son climat tempéré à tendance continentale, ses collines bien exposées et la diversité de ses sols confèrent une diversité et une qualité exceptionnelles aux crus. Les Beaune Premier Cru incarnent parfaitement la capacité de la Bourgogne à produire des vins à la fois élégants et puissants, capables de traverser les décennies avec grâce.
Pour sublimer un Beaune Premier Cru de cet âge et de ce style, privilégiez des mets raffinés et savoureux : un filet de bœuf rôti, un magret de canard, une caille farcie aux champignons ou encore un joli civet de lapin relèveront sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sont aussi des compagnons de choix. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin sera parfaitement en harmonie.
Ce vin mérite une dégustation attentive et une température de service autour de 16-17°C, après un passage en carafe si possible pour réveiller toute la palette de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une à deux heures avant de le servir pour pleinement profiter de sa maturité et de sa finesse.
