Le Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Dufouleur Frères s'inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, une appellation emblématique de Bourgogne. Bien que le cépage principal de la région soit le pinot noir, il reste important de noter que les caractéristiques exactes peuvent varier selon les pratiques du domaine et le millésime. Ce vin, élaboré essentiellement dans un style sec, se distingue souvent par une robe grenat intense et un bouquet aromatique complexe, évoquant les fruits rouges et noirs mûrs, les épices douces, ainsi que des notes forestières et de sous-bois. Le millésime 2023, encore jeune, promet généralement une belle fraîcheur, une structure tannique présente mais élégante, et une certaine générosité fruitée, typique des vins de cette partie de la Bourgogne.
La Côte de Nuits, au sein de la région bourguignonne, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le terroir y est un atout majeur : des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture du pinot noir, apportant finesse, minéralité et profondeur aux vins. L’histoire viticole ici remonte au Moyen-Âge, où moines et nobles contribuèrent grandement à la réputation mondiale de la Bourgogne. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est reconnu pour ses rouges puissants, vivaces, capables d’un superbe vieillissement.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa structure. Une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou des plats traditionnels comme le bœuf bourguignon mettront en valeur sa profondeur aromatique. Des fromages de la région, comme l’époisses affiné ou le chaource, offriront aussi de beaux contrastes avec sa fraîcheur et ses tanins.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C. Un léger carafage, surtout dans ses premières années, pourra révéler toute la palette de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer et d’apprécier son évolution à chaque verre.
