Le Nuits-Saint-Georges 2015 du Domaine Michel Noëllat incarne avec élégance le style réputé de la Côte de Nuits. Ce vin rouge, issu d’un millésime particulièrement solaire et généreux, offre généralement une belle maturité du fruit, associée à une structure tannique affirmée. Côté vinification, les domaines de cette appellation privilégient souvent un élevage en fût de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes mêlant fruits noirs, épices douces et de subtiles notes boisées. Si la dominante de cépage n’est pas explicitement confirmée, la Côte de Nuits est principalement reconnue pour ses vins rouges d’une grande finesse, issus du pinot noir et dotés d’une belle capacité de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental qui favorise une lente maturation des raisins et confère aux vins une intensité aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrent au vin une structure et une minéralité singulière. Nuits-Saint-Georges a une longue tradition viticole et jouit d’une réputation internationale pour la profondeur et la robustesse de ses rouges, expression parfaite de leur terroir unique.
Ce Nuits-Saint-Georges 2015 se mariera à merveille avec des plats savoureux, notamment des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard. Les mets typiquement bourguignons, tels qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf bourguignonne, accompagneront idéalement la puissance et la nuance aromatique du vin. Un assortiment de fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le soumaintrain, mettra parfaitement en valeur la chair du pinot noir et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin au potentiel de garde appréciable saura charmer les amateurs de Bourgogne, qu’ils le savourent dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de repos en cave.
