Le Nuits-Saint-Georges 2022 du Domaine Michel Noëllat est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2022 affiche une belle expression typique de l’appellation, conjuguant concentration, élégance et structure. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une vendange manuelle et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve modérée vient souligner la finesse aromatique sans masquer le fruit. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une profondeur remarquable. Sa robe rubis intense précède un nez complexe de fruits rouges mûrs, telles que la cerise et la framboise, relevés par de subtiles notes d’épices, de sous-bois et une pointe légèrement fumée. En bouche, la matière est séduisante, équilibrée par une trame tannique ferme qui promet un beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits est l’un des fleurons de la Bourgogne viticole, réputée pour ses rouges de caractère et d’élégance. Le climat continental avec des saisons marquées et une belle amplitude thermique favorise la lente maturation du Pinot Noir, qui raconte ici avec fidélité la richesse de son terroir. L’histoire du vignoble, marquée par des siècles de savoir-faire, s’exprime à travers des parcelles prestigieuses qui font la réputation mondiale de cette région.
Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera magnifiquement des plats à la texture ferme et à la saveur profonde. Une pièce de bœuf grillée ou en sauce, comme un bœuf bourguignon traditionnel, soulignera la puissance du vin ; un civet de lapin ou une caille rôtie mettra en valeur sa finesse. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées, type comté affiné ou époisses, fromage emblématique de la région. Pour une harmonie parfaite, n’hésitez pas à marier ce vin avec des plats à base de champignons ou de truffes, qui rappelleront les arômes forestiers du Pinot Noir.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Ce vin pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde, révélant une patine encore plus complexe et soyeuse.
