Avis Viniou
Jean Bouchard 2012 Nuits-Saint-Georges est un élégant vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2012 est reconnu en Bourgogne pour offrir des vins de belle structure, à la fois concentrés et équilibrés, merci à une année marquée par des rendements faibles mais une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir mythique de la Côte de Nuits, les vignes bénéficient de sols complexes, principalement argilo-calcaires, qui confèrent au vin profondeur et finesse. Chez Jean Bouchard, la vinification respecte la tradition bourguignonne, favorisant une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français, apportant au vin une subtile patine boisée et révélant toute la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses rouges captivants, offrant à la fois puissance et subtilité, et se distingue par un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais sans excès, et les variations d’altitude comme de microclimats créent une mosaïque de terroirs exceptionnels. Les sols pierreux et argilo-calcaires participent à l’intensité et à la longévité des vins produits. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge et a forgé sa réputation de référence parmi les grands crus bourguignons.
Ce vin raffiné s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne classique : bœuf bourguignon, jambon persillé ou un coq au vin sauront révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes de sous-bois. Il accompagne également parfaitement des gibiers à plumes, un filet de canard rôti ou encore des fromages affinés tels que l’époisses ou le chaource.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce Nuits-Saint-Georges 2012, il sera judicieux de le servir à une température de 15-16°C. Une aération légère en carafe d’une heure avant le service pourra sublimer sa complexité et révéler des tanins assagis par le temps. Idéal pour un grand moment de dégustation.
