Le Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Jean Bouchard est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2022 présente tous les atouts d’une année solaire tout en préservant la fraîcheur et la finesse propres à cette appellation. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, composé de sols marno-calcaires et d’argiles brunes, confère à ce vin une belle structure et une complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, permet de révéler l’élégance du fruit, mêlant des notes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et une discrète touche boisée. En bouche, le vin s’exprime avec une certaine puissance et des tanins fins, offrant une belle perspective d’évolution en cave.
La Côte de Nuits est reconnue comme l’un des plus grands terroirs mondiaux pour le Pinot Noir. Son climat continental, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente, idéale pour développer la palette aromatique du cépage. Les vignobles sont implantés sur les coteaux bien exposés, où l’histoire viticole, remontant au Moyen Âge, a façonné la réputation d’excellence de la région, notamment grâce aux moines de Cîteaux et aux grandes familles bourguignonnes.
Ce Nuits-Saint-Georges saura sublimer des plats raffinés. Il accompagne merveilleusement bien un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce aux champignons, un coq au vin, ou encore des fromages affinés typiques comme l’Époisses ou le Langres. Pour un accord régional, pensez à une poêlée de champignons de la forêt bourguignonne ou un lapin à la moutarde.
Pour apprécier pleinement toute la finesse de ce vin, il convient de le servir entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin de libérer ses arômes. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, vous pourrez le conserver en cave plusieurs années pour en découvrir la complexité.
