Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2019 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge raffiné de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, réputée pour ses vins de Pinot Noir d'une grande élégance. Ce millésime 2019 est caractérisé par sa profondeur et ses arômes concentrés de fruits rouges et noirs, typiques du terroir calcaire et riche en marnes de cette appellation. Les techniques de vinification traditionnelles, mêlant savoir-faire historique et innovation, permettent de mettre en valeur la complexité aromatique et la structure équilibrée du vin. La Côte de Nuits, avec son climat semi-continental, offre des conditions idéales pour la maturation lente des raisins, conférant aux vins une finesse et une longévité exceptionnelles. Bouchard Aîné & Fils, fondé au XVIIIe siècle, a su perpétuer une tradition de qualité et de rigueur, contribuant à la réputation prestigieuse de ses vins.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats qui souligneront sa complexité et sa structure. Un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf rôti sublimeront ses arômes de fruits noirs et sa texture veloutée. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes se marient également à merveille, accentuant le caractère terreux du vin. Pour un accord régional authentique, optez pour un coq au vin de Bourgogne ou un fromage à pâte molle comme l'Époisses, qui révélera toute la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-18 °C. Commencez par l'observation visuelle : admirez sa robe rubis profonde aux reflets grenat. Ensuite, passez à l'olfaction en prenant le temps d'apprécier son bouquet complexe de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité, tanins fins et rondeur, qui promettent une belle longueur finale. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour aérer le vin et déployer tout son potentiel aromatique.
