Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2014 du domaine R. Dubois & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime offre une belle expression du terroir. L’année 2014, marquée par des conditions climatiques modérées avec une alternance de fraîcheur et de chaleur, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité idéale, offrant au vin un équilibre harmonieux entre concentration fruitée et fraîcheur. La vinification, traditionnelle pour la région, vise à préserver la finesse aromatique du Pinot Noir tout en privilégiant l’élégance et la subtilité de la texture.
La Côte de Nuits, cœur prestigieux de la Bourgogne viticole, est reconnue pour ses sols majoritairement argilo-calcaires, mêlés de marnes, qui confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des influences atlantiques, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression d’arômes purs et délicats. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge, et les vins produits ici sont réputés pour leur structure, leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer fidèlement leur origine.
Ce Nuits-Saint-Georges 2014 se marie à merveille avec des plats de caractère : une pièce de bœuf grillée, une poularde rôtie ou encore un magret de canard aux épices douces mettront en valeur sa chair et sa complexité. Pour un accord plus régional et authentique, privilégiez un coq au vin ou un époisses affiné pour faire écho à la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce rouge élégant saura révéler toute la finesse de la Bourgogne et ravira les amateurs de grands Pinot Noir.
