Avis Viniou
Le vin rouge "Nuits-Saint-Georges" de R. Dubois & Fils présente une expression typique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, reconnue pour produire certains des plus célèbres vins rouges de la région. Bien que ce vin soit non millésimé, on peut s'attendre à une complexité et une profondeur très caractéristiques des cépages de Pinot Noir qui composent majoritairement les vins de cette appellation. La vinification soignée, probablement en fût de chêne, apporte finesse et structure, avec des notes de fruits rouges mûrs et d'épices.
La Côte de Nuits est une sous-région de la Bourgogne qui s'étend sur les communes de Nuits-Saint-Georges et ses alentours. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et orages fréquents, suivis d'hivers relativement froids. Les sols sont principalement constitués d'argile et de calcaire, offrant un excellent drainage, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une réputation établie pour ses rouges élégants et puissants.
Pour ce vin, des accords mets-vins mettront en valeur sa complexité et sa richesse. Un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin seront parfaits pour accompagner ses saveurs. Les plats régionaux comme un époisses, ce fromage crémeux et puissant de Bourgogne, sont également de très bons compagnons pour ce type de vin. Les notes fruitées et épicées du vin s'harmoniseront superbement avec ces mets.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il déploie toute sa palette aromatique. N'hésitez pas à le carafer au préalable pour lui permettre de libérer toutes ses nuances et d’équilibrer ses tanins.
