Vins Nuits-saint-georges Domaine Des Perdrix - Les 8 Ouvrées - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Perdrix nous offre ici un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de l'année 2017, une véritable expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée "Les 8 Ouvrées" est élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et issu d'une parcelle particulièrement favorable à la production de vins d'exception. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, présentant un équilibre idéal entre acidité et sucre. La vinification minutieuse respecte le fruit tout en le dotant d'une structure et d'une complexité caractéristiques des grands vins de ce terroir prestigieux.

La Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges complexes et profonds. Le terroir, composé de sols calcaires et marneux, associé à un climat continental, confère aux vins une belle minéralité et une aptitude certaine au vieillissement. Cette sous-région de Bourgogne jouit d'une longue histoire viticole, avec des moines cisterciens ayant reconnu dès le Moyen Âge le potentiel exceptionnel de ces terres.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, vous pourriez l'associer à des plats de caractère. Le Pinot Noir s'accorde à merveille avec un coq au vin, un filet de bœuf aux morilles ou encore un canard rôti. Pour un accord régional, une pièce de bœuf bourguignon, avec ses notes terreuses et savoureuses, fera ressortir les nuances de fruits rouges et d'épices du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Carafez éventuellement le vin une heure avant la dégustation pour lui donner l'oxygénation nécessaire à révéler toute sa complexité aromatique et sa profondeur.