Avis Viniou
Le Domaine des Perdrix, situé en Bourgogne, nous offre ici un Nuits-Saint-Georges de 2023, un millésime très prometteur. Cette cuvée Les 8 Ouvrées se distingue par sa robe rouge rubis intense et brillante. La Côte de Nuits, réputée pour ses vins rouges exceptionnels, offre un terroir unique qui se retrouve dans le caractère de ce vin. Sans mention particulière de cépage, on peut supposer qu'il est majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification soignée du Domaine des Perdrix, axée sur la pureté et l'élégance, permet de révéler en bouche un bel équilibre entre finesse et puissance, adoré par les amateurs de Bourgogne.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol, composé principalement de marnes et de calcaires, confère aux vins de cette région une minéralité et une structure remarquables. Historiquement, la Bourgogne est l'une des plus prestigieuses régions viticoles françaises, reconnue pour ses vins d'une grande diversité et finesse, dus notamment à la multitude de microclimats et terroirs.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez un canard rôti aux cerises ou un navarin d'agneau aux légumes printaniers, qui sublimeront la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés comme un Époisses crémeux ou un Cîteaux apporteront également une belle harmonie dans l'accord.
Ce vin est à déguster à une température comprise entre 14 et 16°C pour révéler toute sa palette aromatique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant dégustation pour l'aider à s'aérer et à exprimer pleinement ses arômes raffinés. Une belle bouteille qui promet des moments de dégustation mémorables autour d'une table conviviale.
