Avis Viniou
Le Domaine Clos des Poulettes, situé sur l'appellation Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, propose une cuvée de prestige : Les Vallerots. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise son caractère dans les traditions et le savoir-faire de la Côte de Nuits, réputée pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin rouge est probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, connu pour donner des vins élégants et structurés, aux arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le terroir de Nuits-Saint-Georges combine un climat continental avec des sols calcaires et argileux, conférant aux vins une complexité et une longévité exceptionnelles.
La Côte de Nuits jouit d'une riche histoire viticole datant de plusieurs siècles, son climat légèrement frais bénéficiant à la culture du Pinot Noir. Son sol est principalement composé de marnes, d'argile et de calcaire, propices à la viticulture de qualité. Cette région, ancrée dans la tradition, est synonyme de finesse et de diversité des microclimats et terroirs, qui font la renommée de ses crus.
Pour accompagner cette cuvée Les Vallerots, vous pourriez envisager des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les arômes subtils et la structure de ce Nuits-Saint-Georges se marient parfaitement avec des viandes rouges grillées, des champignons sauvages ou des fromages affinés tels que l'Époisses, originaire de la région bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir, tout en respectant l'harmonie de ses tanins et en laissant s'épanouir le bouquet du terroir de Nuits-Saint-Georges.
