Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Les Charmois 2021 du Domaine Jean Grivot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime incarne à la fois l’élégance et la profondeur propres à l’appellation. La cuvée Les Charmois provient d’un climat soigneusement sélectionné, où les vieilles vignes du domaine expriment toute la subtilité du cépage à travers une vinification traditionnelle, favorisant l’extraction délicate des arômes de fruits rouges, d’épices fines et de notes boisées, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques de la maison Grivot.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs d’exception dédiés au Pinot Noir. Les sols composés principalement d’argiles mêlées à des calcaires jurassiques offrent aux vins une structure tannique charmeuse et une grande capacité de garde. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une maturation lente et une belle concentration aromatique. Historiquement, cette région fût l’un des berceaux du vignoble bourguignon, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge et a su traverser les siècles jusqu’à nos jours, perpétuant un savoir-faire unique.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets raffinés capables de sublimer sa trame soyeuse et ses arômes complexes. Un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un agneau de lait rosé seront idéals. Côté régional, une volaille de Bresse à la crème ou un civet de lapin à la bourguignonne feront honneur à ce vin. Sur le fromage, préférez des pâtes pressées comme le Comté affiné ou l’Époisses.
Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour qu’il exprime pleinement son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’apprécier au mieux sa finesse et sa complexité. Ce millésime 2021, encore jeune, peut se conserver quelques années en cave pour révéler toute sa dimension.
