Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Les Charmois" du Domaine Jean Grivot 2023 est un vin rouge emblématique issu du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2023, récemment mis en bouteille, exprime déjà une belle fraîcheur et un fruité éclatant, associé à une structure tannique fine. Le terroir des Charmois, situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une élégance toute bourguignonne, soulignée par des arômes de cerise noire, de framboise, et de délicates notes florales et épicées. La vinification au Domaine Jean Grivot respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.
La région de la Côte de Nuits en Bourgogne est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges fins et sa capacité à révéler des nuances de terroir incomparables. Le climat y est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturation du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols calcaires du secteur offrent à la vigne un terrain idéal, limitant la vigueur pour concentrer les arômes. La Côte de Nuits possède également un riche héritage historique de vignerons passionnés, transmis de génération en génération chez les Grivot notamment.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des viandes tendres et savoureuses comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un filet mignon de porc aux airelles. Les plats bourguignons locaux, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, sauront également sublimer sa structure élégante et son fruité raffiné. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses, composeront de délicieux accords.
Afin de profiter de toute la complexité aromatique de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe si vous souhaitez apprivoiser sa jeunesse et révéler la finesse de son bouquet.
