Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges « Les Charmois » 2018 du Domaine Jean Grivot est un remarquable vin rouge issu à 100?% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, marqué par une maturité généreuse grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, livre un vin à la robe rubis soutenu, aux arômes complexes de petits fruits noirs mûrs, de violette et de sous-bois, avec souvent une délicate nuance épicée en finale. La vinification au domaine Jean Grivot, reconnu pour sa précision et son respect du terroir, favorise une expression pure du cépage et une structure élégante, caractéristique du climat "Les Charmois", célèbre pour produire des vins à la fois charnus et raffinés, dotés d’un beau potentiel de garde.
Située au cœur de la Côte de Nuits, l’appellation Nuits-Saint-Georges s’épanouit sur des sols argilo-calcaires bien drainants, souvent caillouteux, qui offrent au pinot noir profondeur et minéralité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et homogène des raisins assurant fraîcheur et équilibre. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, la Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, à la fois puissants, élégants et d’une grande longévité.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie, un civet de lapin ou même un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, lui conviennent également très bien.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir. Ce vin pourra soit se savourer dès aujourd’hui, soit gagner en complexité et en patine avec quelques années supplémentaires de garde en cave.
