Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2022 du domaine Louis Chavy incarne tout le raffinement d’un grand pinot noir bourguignon. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime combine la fraîcheur de la jeunesse avec l’élégance caractéristique des vins de la Côte de Nuits. Le terroir de Nuits-Saint-Georges est reconnu pour ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui apportent structure et complexité au vin. Les raisins bénéficient d’un climat semi-continental aux hivers froids, étés chauds et automnes ensoleillés, favorisant une maturation optimale. Généralement élevé en fûts de chêne, ce vin présente déjà une belle profondeur aromatique, mêlant des notes de fruits rouges, de cerise noire, de violette, parfois accompagnées de subtiles touches boisées et d’épices douces.
La région de la Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, jouit d’une grande réputation pour la production de vins rouges prestigieux et complexes. Reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, elle doit sa renommée à la pureté du pinot noir et à la diversité de ses climats. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, profitant d’un sol filtrant et d’une excellente gestion de l’humidité, ce qui garantit des conditions idéales pour la viticulture.
Avec son tempérament à la fois racé et charmeur, un Nuits-Saint-Georges 2022 accompagnera parfaitement des plats tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour une expérience typiquement régionale, servez-le avec une pièce de jambon persillé, ou encore un époisses affiné.
Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes. Si le vin est encore très jeune, un court vieillissement en cave vous permettra d’apprécier toute la richesse de ce grand classique bourguignon.
