Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2000 du domaine Louis Latour est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, il exprime à merveille toute la typicité de ce terroir d’exception. Le millésime 2000, maturé par deux décennies, offre une profondeur aromatique remarquable où se mêlent des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et de cuir. La vinification traditionnelle en fûts de chêne contribue à une belle structure, avec des tannins soyeux et une finale persistante et expressive.
La région des Nuits-Saint-Georges bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent drainage et minéralité, garants d’une grande finesse dans les vins. Cette partie de la Bourgogne, prestigieuse pour ses Premiers Crus, contribue depuis des siècles à la renommée mondiale de la Côte de Nuits grâce à ses vins élégants, structurés et de grande garde.
Avec ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, du canard rôti ou même un gibier à plumes. Les volailles truffées, plats à base de champignons forestiers ou fromages affinés de la région tels qu’un Époisses ou un Chaource révèleront la complexité du vin. En plat régional, pensez à un œuf en meurette ou à une côte de veau aux morilles.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le entre 16 et 18°C. Cette température permet d’exprimer tout le raffinement et la subtilité des arômes, en préservant l’élégance de la structure et l’équilibre en bouche.
