Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2017 du domaine Louis Latour est un remarquable vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Reconnue pour ses Pinots Noirs élégants et complexes, cette appellation révèle des notes fruitées de cerise, de cassis et de sous-bois, ainsi qu'une structure tannique raffinée. Le millésime 2017, marqué par un climat relativement chaud, a permis une belle maturité des raisins, offrant une intensité aromatique renforcée. La Côte de Nuits est caractérisée par son sol calcaire et son climat semi-continental, facteurs clés de la constitution de vins d'une grande garde et d'une complexité appréciée à l'international. Louis Latour, un domaine historique, jouit d'une renommée mondiale pour sa gestion respectueuse du terroir et ses techniques traditionnelles de vinification.
Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, de délicieuses associations mets-vins sont envisageables. Optez pour un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou un ragoût de sanglier. Les plats régionaux, tels que le bœuf bourguignon, accentuent également la richesse et la profondeur du vin. Les saveurs umami de champignons et de truffes complètent merveilleusement bien son profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge autour de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure à l'avance, pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la belle robe rubis intense, avant de humer ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez son élégance, sa structure et sa longueur persistante. Ce vin magnifique mérite une attention particulière pour révéler toutes ses nuances.
