Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges 2018 du Domaine Louis Latour est un grand vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2018 a été marqué par une météo généreuse, offrant une maturité optimale aux raisins, avec des vendanges précoces qui ont favorisé des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se compose de sols argilo-calcaires bien drainés, mêlant pierres et marnes, ce qui confère au vin sa profondeur et sa complexité. La vinification chez Louis Latour allie savoir-faire traditionnel et précision contemporaine, avec des macérations longues et des élevages en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, qui apportent structure et finesse tout en respectant le fruit.
La Côte de Nuits est célèbre dans le monde entier pour ses climats classés et son histoire viticole riche. Bordée de villages mythiques, elle bénéficie d’un microclimat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour l’expression subtile du pinot noir. Les pentes exposées à l’est captent les premiers rayons du soleil, assurant aux grappes une maturation lente et régulière ; les sols, variés sur quelques kilomètres seulement, permettent de produire des crus aux identités affirmées depuis des siècles.
Ce Nuits-Saint-Georges 2018 révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, soutenus par des notes de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. Sa bouche ample, parfaitement équilibrée entre matière et fraîcheur, livré avec des tanins soyeux, en fait le partenaire idéal de viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce aux griottes. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin trouvent aussi un bel écho dans ce vin à la fois gourmand et raffiné.
Pour en apprécier toute la complexité, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération préalable en carafe pendant une heure permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore gagner en harmonie au fil des années pour les amateurs de garde.
