Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2023 « Cuvée Aux Allots » des Consorts Loth est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce cru naît sur des sols calcaires mêlés d’argile, typiques de l’appellation, qui confèrent au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et expression fruitée. La vinification traditionnelle en cuves et un élevage savamment maîtrisé mettent en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des étés tempérés et des nuits fraîches, essentiels pour préserver l’acidité et la délicatesse aromatique du Pinot Noir. Son histoire viticole riche remonte au Moyen Âge et ses villages, comme Nuits-Saint-Georges, sont réputés pour la puissance et la profondeur de leurs vins. Les sols de cette région, largement issus de la décomposition du calcaire jurassique, participent à cette alchimie subtile qui donne naissance à des crus singuliers et recherchés.
Un Nuits-Saint-Georges tel que celui-ci s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises ou même une côte de veau sauce forestière. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des plats bourguignons traditionnels comme un bœuf bourguignon ou une poularde à la crème. Le fromage, en particulier l’époisses ou le langres, révélera aussi toute la gourmandise du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après l’avoir carafé pendant une heure pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Sa jeunesse lui offre une concentration fruitée irrésistible, mais il pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde. Profitez de ce beau représentant de la Côte de Nuits, subtil mariage entre terroir et savoir-faire.
