Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Damodes" du Domaine Machard de Gramont est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, non millésimée, met en lumière un climat réputé de la Côte de Nuits, Les Damodes, situé à l’extrémité nord de l’appellation, jouxtant Vosne-Romanée. Les vignes y bénéficient d’une exposition idéale et de sols composés principalement d’argiles mêlées à des éboulis calcaires, éléments qui confèrent au vin finesse et structure. La vinification au domaine privilégie l’expression du terroir, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, la part du bois neuf étant généralement modérée pour préserver le fruit et la pureté aromatique du pinot noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’un des fiefs historiques des grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais parfois orageux, favorise la maturation lente du pinot noir, qui y trouve sa plus belle expression. Les célèbres sols calcaires du Jurassique confèrent aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Nuits-Saint-Georges, longtemps moins médiatisé que ses illustres voisins, séduit par des vins à la fois puissants, profonds et élégants, alliant fruits rouges mûrs, épices subtiles et une trame tannique enveloppée.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges "Les Damodes", privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un filet de canard sauce aux griottes, un rôti de veau ou un agneau de lait braisé feront honneur à la structure et à la complexité du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Brie de Meaux, se marieront également avec bonheur.
Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-17°C, afin de permettre à ses arômes d’éclore et à ses tanins de se fondre doucement. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra parfaire l’expérience.
