Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Damodes" 2023 du Domaine Machard de Gramont incarne l’élégance et la complexité propres aux grands Bourgognes rouges. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, ce millésime bénéficie d’un terroir d’exception : les parcelles des Damodes reposent sur des sols pierreux à dominante calcaire, exposés plein est, qui participent à la finesse et à la structure du vin. La vinification, souvent menée par macération douce et élevage en fûts de chêne, vient sublimer les arômes de fruits rouges frais, de violette et de subtiles notes épicées, tout en assurant un très bel équilibre entre matière et fraîcheur. 2023 annonce un profil généreux, marqué par une belle maturité et une intensité aromatique, soutenues par une trame tannique fine.
La Côte de Nuits est le cœur battant de la Bourgogne pour les amateurs de grands Pinots Noirs. Bordée de villages mythiques, elle s’étend au sud de Dijon, profitant d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, mais sans excès. Les variations d’altitude et la mosaïque de sols calcaires argileux, typiques de la région, confèrent à chaque climat une expression unique, maîtrisée de longue date par les vignerons. Nuits-Saint-Georges, à la renommée historique, incarne la robustesse et la longévité, grâce à des traditions viticoles séculaires.
Ce vin s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau aux champignons sauvages. Les plats bourguignons traditionnels s’invitent tout naturellement à la table : bœuf bourguignon, coq au vin, ou encore un fromage affiné comme l’Époisses, dont la puissance saura dialoguer avec le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, servez "Les Damodes" à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe, permettant à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer et à sa texture soyeuse de révéler tout son potentiel. Ce vin jeune peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais il gagnera indéniablement en noblesse et en profondeur après quelques années de garde.
