Avis Viniou
Ce Nuits-Saint-Georges 2014 du Domaine Joseph Drouhin est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il dévoile au nez une belle intensité aromatique mêlant des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, puis à l’aération, de subtiles touches de sous-bois et d’épices douces. Ce millésime 2014, marqué par une récolte équilibrée, offre des vins d’une grande fraîcheur, avec une structure élégante, des tanins fins et une belle longueur en bouche. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, s’effectue dans le respect du fruit, avec une utilisation limitée du bois neuf afin de préserver la pureté aromatique et la finesse typique des grands Pinots Noirs bourguignons.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfaitement adapté au Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires donnent aux vins de l’appellation Nuits-Saint-Georges leur force, leur profondeur et leur potentiel de garde. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue dans le monde entier pour ses vins rouges structurés, capables d’allier puissance et élégance jusque dans leur évolution.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2014, privilégiez une cuisine de terroir raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille rôtie. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou l’épaule d’agneau confite lui offriront une belle résonance régionale. Fromages à pâte molle légèrement affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, seront également de savoureux compagnons.
Ce vin gagnera à être dégusté à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’accompagner de verres à Bourgogne, au large calice, pour favoriser l’expression de sa finesse et de ses arômes subtils.
