Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2016 du domaine Louis Jadot incarne l’élégance et la complexité des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par la noblesse de son terroir premier cru niché sur la colline des Vaucrains. La parcelle bénéficie d’une exposition idéale, ainsi que de sols argilo-calcaires qui favorisent une maturité optimale du raisin, donnant structure et raffinement. 2016 a été un millésime de contraste en Bourgogne, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, propice à la concentration des arômes et à l’équilibre entre acidité et richesse. La vinification chez Louis Jadot, fidèle à la tradition bourguignonne, laisse s’exprimer le terroir tout en privilégiant l’élégance et la subtilité grâce à des élevages soignés en fûts de chêne.
La Côte de Nuits, et tout particulièrement Nuits-Saint-Georges, tient une place de choix dans l’histoire viticole bourguignonne. Son climat continental tempéré, les différences d’altitude et la nature des sols offrent une mosaïque de terroirs prestigieux où le pinot noir révèle toute sa finesse et son intensité. Depuis plusieurs siècles, cette région forge l’identité des grands vins rouges de Bourgogne, recherchés pour leur capacité à vieillir gracieusement et à exprimer des notes complexes de fruits rouges, d’épices, de sous-bois et parfois de truffe avec le temps.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, tournez-vous vers des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un lièvre à la royale mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses, formeront également un accord remarquable.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Vous découvrirez alors un vin complexe, soyeux, long en bouche, encore jeune mais déjà prometteur, qui continuera à évoluer élégamment durant une décennie ou plus en cave.
