Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2013 du domaine Louis Jadot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce cru provient d’une parcelle classée Premier Cru, réputée pour la puissance et la complexité de ses vins. La cuvée "Les Vaucrains" est issue, comme de coutume dans cette partie de la Bourgogne, très probablement d’un seul cépage, le pinot noir, mais sans certitude absolue. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et des vendanges tardives, donne naissance à des vins dotés d’une belle acidité, d’une structure affirmée et d’un potentiel de garde intéressant. La vinification, guidée par le savoir-faire de la maison Louis Jadot, privilégie l’expression du terroir avec des élevages en fûts de chêne bien maîtrisés afin de ne pas masquer la typicité du climat.
La Côte de Nuits, située sur la partie nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés modérés, ainsi qu’une belle exposition à l’est qui favorise la maturité des raisins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, d’argiles et de marnes, éléments fondamentaux pour donner aux vins rouges de la région leur finesse aromatique, leur profondeur et leur élégance. Nuits-Saint-Georges, avec ses nombreux climats renommés, possède une tradition viticole riche, les vins de cette appellation étant appréciés pour leur intensité, leur structure tannique et leur persistance en bouche.
Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru s’accordera parfaitement avec des viandes rouges relevées, comme un rôti de bœuf ou un filet de canard accompagné d’une sauce aux champignons. Les plats régionaux, à l’image d’un coq au vin ou d’une pièce de viande charolaise, souligneront la puissance du vin sans en masquer la finesse. Un fromage affiné de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, proposera aussi un mariage harmonieux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre à ses arômes complexes de bien s’ouvrir. Un peu de patience en cave continuera à polir ses tanins et à développer des notes plus évoluées, typiques de ce grand terroir.
